Agriturismo Fattoria il Santo a Monticiano Siena

Scuola di Cucina di Selvaggina
Filosofia di vita

Descrizione
Il corso, della durata di un week-end, è aperta ad ambo i sessi ed è teso ad enfatizzare le carni di selvaggina che per leggende metropolitane sono da sempre considerate pesanti e troppo aromatiche ma che, pochi lo sanno, sono invece particolarmente adatte a diete e cure in quanto contenenti pochi grassi ed essendo assolutamente biologiche in quanto gli animali selvatici si nutrono di cibi assolutamente naturali a da loro reperiti nel bosco.
Cucinare la selvaggina spesso è molto più semplice di quello che si pensa e le modalità di cottura e di abbinamento con altri frutti del bosco consentono di accostare sapori che in natura già si conoscono.

CAPRIOLO ALLE NOCCIOLE
La cucina è una poesia di fantasia e sensazioni che si liberano nella mente prima che sul piatto e nella padella. Una delle cose che mi ha sempre affascinato è unire i sapori ed i profumi di sostanze che in natura coabitano e che, come in questo caso, sono serviti agli uni ed agli altri per crescere in armonia in un cerchio che ho voluto riproporre. I frutti del bosco, una simbiosi tra carne che, quando ancora viva, si ciba e cresce attingendo dal bosco le risorse naturali che ivi crescono a seconda delle stagioni, ora funghi, ora erbette fresche, ora frutti selvatici o inselvatichiti, ora qualche razzia nella vigna o nel frutteto a scapito dell’attento contadino.
Messe insieme dalla genialità dell’uomo sulla tavola trovano un connubio più unico che raro dato che i condimenti sono le stesse sostanze che hanno fatto crescere l’animale selvatico e che hanno impreziosito la sua carne e solo l’uomo riesce a riabbinarli perché perpetuino ancora una volta il loro vivere regalando felicità al palato di colui che li sa gustare.

Gli ospiti potranno usufruire di servizi accessori quali: Guida e fotografia naturalistica – Passeggiate a cavallo – Terme e Beauty center – Lezioni di acquarello paesaggistico Toscano – Visite guidate a città d’arte – Laboratori per bambini: scientifici, didattico naturali, musicali

Docenti:
Andrea Dario Manzi Fè (scuola di caccia e di cucina)
Federico
Cesaris (guida naturalistica e acquarello)
Gioia De Angelis (guida naturalistica e Laboratori per bambini)
Pia Selenka (visite guidate a città d’arte)

Contatti:

Andrea Dario Manzi Fè cell. 328/8071488
e-mail: a.dario@dmdservice.it

Cinzia

Barcelli cell. 333/4805770
e-mail: cinziabarcelli@virgilio.it