Agriturismo Fattoria il Santo a Monticiano Siena

All’interno della Tenuta vi sono vaste aree recintate dove vengono allevate allo stato brado razze autoctone ormai in via d’estinzione quali la vacca maremmana, il suino di cinta senese ed il cinghiale maremmano. L’azienda infatti, tra le molteplici attività è impegnata anche in campo zootecnico. I bovini di razza maremmana, sono caratterizzati dalla maestosità della loro mole e dalle lunghe corna; il suino allevato in azienda è l’antichissima e pregiata razza cinta senese: si differenzia dal maiale per la colorazione nerastra della pelle con una “cinta” bianca che avvolge gli arti anteriori, il garrese e la schiena, originario della zona fin dal XIII secolo; le ampie aree boscose recintate permettono l’allevamento allo stato brado.

Gli ospiti possono degustare presso il nostro ristorante L’ Imposto, prelibate pietanze toscane a base di carne e salumi provenienti dai nostri allevamenti.

Bosco e seminativi:

passeggiando per i sentieri, attraversando i boschi di macchia mediterranea all’interno della Tenuta, i nostri ospiti avranno la possibilità di ammirare maestose e secolari piante di lecci, cerri, orniello, dove all’ombra delle gigantesche chiome potranno trovare ristoro. Sugherete, uniche così a nord, permettono di apprezzare le decorticazioni che periodicamente in giugno e luglio, vengono eseguite per l’estrazione del pregiato materiale, che lavorato solo da mani esperte, con cicli di 12 anni, mette in risalto la particolare colorazione rosa-arancione dei tronchi denudati dalla scorza di sughero.

Alternati a questo spettacolare paesaggio boscoso, all’interno dell’azienda vi sono campi destinati alla coltivazione di olivi per la produzione del pregiato olio da tavola toscano; nel periodo autunnale si può infatti assistere e partecipare alla raccolta delle olive a mano. Dalla frangitura si ottiene un olio di ottima qualità particolarmente indicato per i condimenti di insalate e la tipica fett’unta toscana. Gran parte della superficie agricola aziendale invece è destinata alla coltivazione di cereali, leguminose, pascoli ed erbai. Nel periodo estivo si può assistere alla trebbiatura dei cereali.

Infine la coltivazione della vite per la produzione del vino da tavola, la vendemmia in novembre di uva bianca e nera vi permetterà di degustare un buon vino assolutamente naturale, frutto del clima, della altitudine e della particolare vocazione della terra!